Aubergines noj qab nyob zoo, tsis muaj rog thiab calories. Txawm hais tias lawv muaj me ntsis saj ntawm lawv tus kheej, lawv muaj qhov zoo sib xws. Yog tias koj xav txaus siab rau lawv tawm ntawm lub caij, koj tuaj yeem khov lawv.
Zoo txiv hmab txiv ntoo
Aubergines nyob rau lub caij ntuj sov txij lub Yim Hli mus txog Lub Kaum Hli. Txiv hmab txiv ntoo uas yuav tsum tau khov yuav tsum yog tshiab thiab siav, tab sis tsis overripe. Qhov no feem ntau tsis muaj teeb meem yog tias koj sau koj tus kheej los ntawm koj lub vaj. Qhov xwm txheej txawv nrog cov txiv hmab txiv ntoo yuav. Cov txiv hmab txiv ntoo siav muaj matt, ci ntsa iab uas tsis muab txhua los yog tsuas yog me ntsis thaum nias.
Yog tias nws mos dhau los yog muaj lub plhaub tsis zoo, nws zoo dua nyob deb ntawm nws. Yeej, nws yog advisable tsis mus yuav cov txiv hmab txiv ntoo loj tshaj plaws, tab sis theej cov me. Lawv feem ntau yog ntau aromatic thiab ntau khaus nyob rau hauv saj. Unripe eggplants tsis haum rau noj, tsis nyoos los yog siav. Zoo ib yam li cov qos yaj ywm ntsuab, lawv muaj cov tshuaj lom solanine thiab iab uas ua rau cov txiv hmab txiv ntoo no inedible. Thaum nws los txog rau khov txiv hmab txiv ntoo, muaj ntau txoj kev.
Ntxhis nqaij qaib
Raw-frozen qe txiv hmab txiv ntoo yog tshwj xeeb tshaj yog haum rau pureeing, ua puree los yog stewing vim lub softness ntawm lub pulp tom qab thawing. Cov hnab ntim khoom lag luam muaj nyob hauv lub tub yees, cov thawv yas lossis lwm cov thawv ntim tau yooj yim thiab cov ntaub ntawv pov thawj yog tsim rau khov. Thaum siv lub freezer hnab, koj yuav tsum xyuas kom meej tias huab cua me me npaum li qhov ua tau nyob hauv lub hnab kom tsis txhob muaj cov condensation ntau li ntau tau.
- Hloov eggplants kom tshiab li sai tau
- Siv cov qauv zoo thiab tsis zoo xwb
- Tshem tawm cov seem hauv av nrog txhuam zaub
- Cia li yaug hauv qab dej txias
- Zoo rub kom qhuav
- Peel nrog peeler los yog riam ntse
- Peel tuaj yeem tsim iab saj
- Txiav rau hauv slices los yog cubes txog yim centimeters tuab
- Pack in freezer hnab in partions
- Haws lub hnab airtight thiab muab tso rau hauv lub freezer
Tip:
Thaum lub eggplants tau txiav lawm, lawv yuav tsum tau khov kom sai li sai tau. Yog tias koj tso lawv ntev dhau lawm, lawv siv xim xim av, zoo ib yam li cov txiv apples lossis qos yaj ywm slices.
ua txiv hmab txiv ntoo ua ntej khov
Yog li cov zaub mov tuaj yeem npaj sai dua, koj tuaj yeem npaj cov eggplant ua ntej khov.
Blanching
Blanching zaub ua ntej khov yog pab tau vim nws txo cov kev ua ntawm tej enzymes uas yog lub luag hauj lwm rau lub decomposition ntawm tus qauv thiab poob ntawm flavors thiab vitamins. Ntawm no, ib yam nkaus thiab, cov zaub yog thawj zaug ntxuav thiab txiav mus rau hauv cubes los yog slices. Nws yog qhov zoo tshaj plaws tsuas yog txiav ntau npaum li koj tuaj yeem siv tam sim ntawd. Txij li cov txiv hmab txiv ntoo tau sov ua ntej khov, lawv tsis tas yuav tev.
- Nyob ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, ntxiv ntsev rau hauv dej thiab coj mus rau boil
- Ntxiv cov kua txiv qaub kom tsis txhob muaj xim ntawm cov txiv hmab txiv ntoo
- Rau peb mus rau plaub litres dej, kwv yees li 125-200 ml txiv qaub kua txiv
- Ntxiv eggplant cubes rau hauv boiling dej nyob rau hauv feem
- Blanch li peb feeb
- Tom qab ntawd tshem tawm nrog rab diav
- Tam sim ntawd muab tso rau hauv lub thawv nrog dej khov lossis dej khov nab kuab
- Tau hauv dej khov li tsib feeb
- Tom qab ntawd ncuav los ntawm lub sieve thiab tso dej
- Los yog nteg rau ob peb txheej ntawm chav ua noj kom qhuav
- Cia txias ua ntej khov
- Tom qab ntawd rau hauv lub freezer hnab los yog cov kaus poom thiab mus rau hauv lub freezer
- Stable mus txog cuaj lub hlis ntawm rho tawm 18 degrees
- Nqus ntim tau mus txog 14 lub hlis
Nws kuj tseem tuaj yeem nteg tawm cov kua txiv hmab txiv ntoo tso rau ntawm lub phaj tiaj tus thiab muab tso rau hauv lub freezer rau ib mus rau peb teev, nyob ntawm seb qhov loj ntawm cov hlais. Tom qab ntawd cov khoom khov khov tuaj yeem ntim rau hauv lub hnab khov thiab muab tso rau hauv lub freezer.
Tip:
Cov dej rau blanching tau yooj yim siv tau txog tsib zaug. Yog tias tsim nyog, ntxiv dej thiab / lossis kua txiv qaub rau hauv qhov tsim nyog.
Grilling, ci los yog ci
Aubergines tuaj yeem muab ci, kib lossis ci ua ntej khaws cia lossis khov. Koj tuaj yeem hlais lawv lengthwise los yog cia lawv tag nrho. Lub plhaub tsis tas yuav muab tshem tawm.
- Slice tag nrho eggplant lengthwise on one side
- Stem puag tuaj yeem nyob ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, tab sis tsis tas yuav yog
- Xwb, txiav lub qe txiv hmab txiv ntoo rau hauv me ntsis thicker lengthwise slices
- Preheat qhov cub kom 200 degrees
- Muab tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo los yog hlais rau ntawm lub tais ci
- Txhuam txhuam kom zoo nrog roj
- Cia li ci kom txog thaum Golden xim av
- Nyob ntawm qhov loj ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, kwv yees li 30 mus rau 60 feeb
- Tom qab ntawd tshem tawm ntawm qhov cub thiab cia txias
- Muab tso rau hauv lub hnab ntim cov hnab yas lossis lub thawv yas thiab muab tso rau hauv lub tub yees
- Lub neej txee yog kwv yees tib yam li cov qe blanched
Txoj kev mus rau khov
Yog tias muaj ntau cov txiv hmab txiv ntoo siav ib zaug thiab yuav tsum tau sau, koj tuaj yeem txuas lub txee lub neej ntawm qee cov txiv hmab txiv ntoo los ntawm ziab lawv. Qhov zoo tshaj plaws ua qhov no yog txiav lawv mus rau hauv slices dua. Kev ziab tuaj yeem ua tiav hauv qhov cub, lub tshuab nqus dej, xov thiab dai lossis pw ntawm lub khib sab nraum zoov. Tag nrho cov khoom feem ntau siv ob peb hnub. Thaum cov hlais tau qhuav kom huv si, lawv tuaj yeem muab khaws cia rau hauv airtight thiab zoo tagnrho opaque ntim. Qhuav eggplants yog siv zoo li txiv lws suav qhuav.
Tip:
Khaws eggplants hauv lub tub yees tsis pom zoo. Ntawm no lub teeb thiab lub siab-rhiab txiv hmab txiv ntoo yuav coj mus rau ib tug rubbery sib xws.
