Siab, noj qab nyob zoo thiab ib txwm qab: Txhua tus uas tau nyiam cov txiv lws suav hauv tsev txaus siab rau cov txiaj ntsig ntawm cov zaub ntsuab ntsuab. Tab sis ntau tus neeg nyiam txiv lws suav uas loj hlob lawv cov zaub hauv thaj chaw loj yuav tsum nug lawv tus kheej cov lus nug txog thaum kawg ntawm lub sijhawm ripening: Yuav ua li cas cov txiv lws suav, uas ntau tshaj qhov xav tau ntawm kev noj tshiab, khaws cia?
Preserving txiv lws suav - xaiv
Txiv lws suav tshiab tsis kav ntev - thiab poob cov khoom xyaw tseem ceeb thaum khaws cia. Yog tias koj tsis tuaj yeem ua cov txiv lws suav tshiab tshiab, koj yuav tsum tau mus rau kev khaws cov zaub; Muaj plaub qhov kev xaiv sib txawv rau qhov no:
- Drying
- Pickling/Preserving
- Saib
- Ntsuab
Mediterranean preservation – qhuav txiv lws suav
Txiv txiv lws suav yog ib txwm siv los khaws cov zaub qab. Txawm li cas los xij, yog tias koj xav kom qhuav koj cov txiv lws suav, koj yuav tsum tau tos kom txog thaum cov txiv hmab txiv ntoo siav heev thiab mos; Tom qab ntawd cov ntsiab lus qab zib tshwj xeeb yog siab heev thiab cov txiv lws suav kuj tseem muaj cov tsw qab uas tuaj yeem txhim kho zoo thaum ziab. Txhawm rau npaj cov zaub kom qhuav, cov kauj ruam hauv qab no yuav tsum ua raws:
- Qhia cov txiv lws suav nrog npauj npaim txiav (qhov no yuav luag faib zaub)
- Txhob Cia Siab
- Tshem cov gelatinous noob taub hau
- Ntxiv cov ntsev hiav txwv
Thaum txiv lws suav nyob rau hauv Mediterranean lub teb chaws tuaj yeem qhuav hauv huab cua sov thiab qhuav, cov neeg ua haujlwm nyiam ua haujlwm hauv peb lub latitudes xav tau qhov cub rau txoj haujlwm no. Cov txiv lws suav tau muab faib rau ntawm ib lub tais uas yav tas los tau raug kab nrog daim ntawv ci. Cov zaub tau qhuav hauv qhov cub ntawm 90 ° C rau 6 teev.
Note
Thaum lub sijhawm ziab, lub qhov cub qhov cub yuav tsum tsis txhob kaw tag nrho; Ib rab diav ntoo thawb rau hauv qhov sib txawv ntawm lub qhov rooj tiv thaiv kom tsis txhob ya raws. Cov txiv lws suav tau qhuav txaus thaum lawv tuaj yeem khoov tau zoo li cov roj hmab tawv tawv. Thaum koj nias lub txiv lws suav nrog ob ntiv tes, tsis muaj dej noo ntxiv yuav tsum khiav. Cov zaub ces yuav tsum txias rau ntawm lub tais ci. Cov txiv lws suav khaws cia tshwj xeeb zoo thaum khaws cia hauv qhov chaw txias, qhuav. Txhawm rau kom lub neej txee ntev me ntsis, ntxiv ob peb nplej nplej rau hauv lub thawv ntim kom nqus dej ntau dhau.
Tip:
Yog tias koj xav kom qhuav zaub lossis txiv hmab txiv ntoo ntau zaus, nws yuav tsim nyog yuav lub tshuab dehydrator.
Txiv lws suav qhuav tsis tsuas yog saj zoo ntawm lawv tus kheej hauv cov tshuaj tua kab mob, tab sis kuj tseem tuaj yeem ua tiav ntxiv, piv txwv li los ntawm pickling lawv hauv cov roj txiv roj. Tab sis pickling yog nws tus kheej txoj kev khaws cia, uas tuaj yeem ua tiav yam tsis tau ziab ua ntej.
Ntshiab los yog ua zaub Cocktail - pickling txiv lws suav
Kev xaiv cov txiv lws suav thiab cov thawv cia
Yog tias koj xav khaws cov zaub kom zoo, koj xav tau lub thawv tsim nyog thiab cov roj txiv roj zoo, thiab tseem ceeb tshaj, cov txiv lws suav zoo uas yuav tsum muaj cov khoom nram qab no:
- siab zog
- kev noj qab nyob zoo
- cov ntsiab lus siab heev
- pes tsawg tus cores
- Piv txwv ntau yam: Roma txiv lws suav thiab beefsteak txiv lws suav
Yog tias koj xav khaws koj cov txiv lws suav rau hauv lub thawv khaws cia lossis hu ua twist-off jars, koj yuav tsum xyuas kom meej tias cov thawv tsis muaj xeb thiab tsis muaj dents. Nrog rau cov tsom iav zoo li no, cov neeg nyiam ua vaj tsev tau txais txiaj ntsig feem ntau los ntawm lub foob airtight. Xwb, mason jars kuj siv tau. Thov nco ntsoov tias cov roj hmab nplhaib tsuas yog siv ib zaug xwb.
Nws tau ua pov thawj tias yog ib lub tswv yim zoo kom tshem tawm cov huab cua los ntawm lub hub ua ntej sau. Qhov no ua haujlwm nrog cov txheej txheem hauv qab no:
- Drizzle lub hau nrog cov cawv ntau feem pua (tsawg kawg 30%)
- Liab lub hau
- Drect kaw lub hau
Sterilizing the preserving jars
Yuav ua kom tus txheej txheem huv huv, nws tseem tsim nyog ua kom tsis muaj menyuam. Qhov no ua haujlwm, piv txwv li, nrog dej npau npau. Ua li no, lub lauj kaub loj yog ntim nrog dej, uas tom qab ntawd muab cov hub, hau thiab roj hmab rings. Cov tais diav tom qab ntawd yuav tsum tau ua noj rau li 10 feeb. Xwb, cov iav kuj tuaj yeem ua kom tsis muaj menyuam hauv qhov cub. Cov lus qhia hauv qab no tsim nyog rau qhov no:
- 1. Preheat qhov cub kom 140 ° C
- 2. Muab lub hau thiab hub rau ntawm lub tais ci
- 3. Tso cov tais diav hauv qhov cub rau 10 feeb
Tseem ceeb:
Lub nplhaib roj hmab yuav tsum tsis txhob muab tso rau hauv qhov cub!
Pickling hauv txiv roj roj
Thaum lub rhawv zeb tau ua kom tsis muaj menyuam, qhov tseeb tso tuaj yeem nqa tawm; Qhov no ua haujlwm yooj yim tshwj xeeb nrog cov roj txiv roj. Txhawm rau kom ntseeg tau tias cov khoom tiav tsis tsuas yog qab qab zoo tab sis kuj tseem noj qab haus huv, cov roj txiv roj zoo yuav tsum tau siv. Tus neeg ua liaj ua teb nyiam tuaj yeem paub qhov no los ntawm cov lus tshaj tawm hauv qab no:
- Labeling as “Native Extra”
- Acidity qis dua 0.8%
- grassy, fruity note of the oil
- ntsuab iab
Rau cov txheej txheem pickling, cov txiv lws suav siav yog tev thiab daim tawv nqaij txiav me ntsis rau hauv ib qho chaw. Cov zaub yog muab tso rau hauv lub lauj kaub thiab boiled dej yog poured tshaj lawv. Tom qab tos ob peb feeb, nws yooj yim tshem tawm cov tawv nqaij ntawm cov txiv lws suav. Tam sim no cov txheej txheej tuaj yeem tshwm sim hauv iav. Hloov nrog ntau yam tshuaj ntsuab (piv txwv li thyme lossis rosemary), cov txiv lws suav yog nchuav rau hauv lub thawv; Tom qab ntawd cov roj txiv roj tuaj yeem ntxiv.
Cov txiv lws suav yuav tsum ntab hauv cov kua; Txawm li cas los xij, lub nkoj yuav tsum tsis txhob ntim rau lub brim. Cov tsom iav nruj nreem kaw ces muab tso rau hauv da dej; Txhawm rau ua qhov no, lub lauj kaub dej thiab lub lauj kaub khaws cia yog rhuab ntawm 85 txog 95 ° C rau ib nrab ib teev. Tom qab cov rhawv txias txias, cov khoom yuav tsum zaum hauv qhov chaw txias thiab tsaus rau li ob lub lis piam.
Preserving - txiv lws suav rau ntsim ntses
Preparing the txiv lws suav
Yog tias koj muaj cov txiv hmab txiv ntoo tshuav ntawm cov txiv lws suav sau nrog me ntsis bruises thiab siv tsis tau tam sim ntawd, koj yuav tsum siv lawv los khaws cia; Cov zaub uas siav tag nrho yog qhov zoo tshaj plaws rau lub hom phiaj no. Thaum khaws cia, cov txiv lws suav tau npaj raws li hauv qab no:
- Tshem tawm qia
- Dej txiv lws suav
- Maj mam nqa cov txiv lws suav mus rau lub rhaub (ib nrab teev tsis muaj lub hau)
- Ntxiv cov txuj lom xws li thyme thiab rosemary
- Ntxiv ntsev
Tip:
Txawm tias qee tus kiv cua pasta pom cov txiv lws suav tev ntxhov siab, los ntawm kev saib xyuas kev noj qab haus huv nws tseem pom zoo siv nws; Txiv lws suav peels muaj cov khoom tseem ceeb hauv cov nroj tsuag uas tiv thaiv kab mob.
Lub sijhawm no, yuav tsum tau muab cov iav kub-rinsed thiab huv si. Thaum cov ntses npaj txhij, nws yog poured rau hauv cov iav. Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum tau tawm ntawm cov npoo ntawm ib tug centimeter rau saum. Lub hau yog ces screwed rau nruj nreem; Tam sim no lub tshuab nqus tsev tseem yuav tsum rub. Tom qab cov iav tau txias lawm, lawv zoo tshaj plaws khaws cia rau hauv ib lub cellar txias.
Note
Ua ntej khaws cia, xyuas seb lub hau ntawm lub hau ntswj sab saum toj puas tau thim rov qab; Yog tias koj tsis tuaj yeem hnov lub suab tawg lossis lub hau muab txoj hauv kev, lub hub raug kaw kom huv si.
Recipe for preserved lws suav sauce
Cov khoom xyaw hauv qab no xav tau rau cov txiv lws suav ntsim:
- 2-3kg txiv lws suav
- 4 loj qej cloves
- 1 pawg ntawm Mediterranean tshuaj ntsuab
- Ntsev, qab zib paprika hmoov, peb pinches ntawm cayenne kua txob
- 1 tablespoon qab zib
- 1 txhaj tshuaj zoo roj txiv roj
Txhawm rau npaj nws, simmer tag nrho cov khoom xyaw hauv lub lauj kaub uas tsis muaj lub hau hla qhov cua sov tsawg kawg ib nrab teev. Txhawm rau rhuav tshem lub plhaub pieces, puree lub sauce. Tom qab ntawd cov sib tov yog poured rau hauv lub thawv ntim khoom raws li tau piav saum toj no. Piv txwv li, yog hais tias nws yog siv los ua ib lub pasta sauce, cov kua ntses tuaj yeem ua kom zoo dua qub, piv txwv li nrog qej, lws suav muab tshuaj txhuam thiab dos. Thaum cov txiv lws suav boiled los yog pickled, ntau ntawm cov khoom xyaw twb tau txiav txim ua ntej. Txawm li cas los xij, yog tias koj xav ua kom yooj yim npaum li qhov ua tau thaum npaj cov txiv lws suav, nws yog qhov zoo tshaj rau xaiv khov raws li txoj kev zoo ntawm kev khaws cov txiv lws suav.
Txiv lws suav - kom muaj cov ntsiab lus zoo tshaj plaws
Txiv lws suav feem ntau tuaj yeem khov - tab sis hom kev txuag no tsuas yog tsim nyog yog tias cov zaub yuav tsum tau siv tom qab hauv cov tais diav; vim khov hloov qhov sib xws ntawm lub pulp. Cov kua zaub los yog kua ntses tuaj yeem ua kom zoo zoo nrog cov txiv lws suav khov.
Yeej, txiv lws suav tuaj yeem khov rau hauv ntau txoj kev:
- txhua yam
- diced
- hauv daim ntawv pureed
Cov neeg ua teb hauv tsev feem ntau xaiv lub voos xwmfab thaum lawv xav khov txiv lws suav. Thaum txiav rau hauv me me, lub stalk yuav tsum tau muab tshem tawm; Nws tseem ua tau kom tawv nqaij cov txiv lws suav. Cov zaub cubes ces muab faib rau hauv lub freezer hnab me me, uas zoo kawg nkaus muaj zipper; Nyob rau hauv txoj kev no cov ntsiab lus yog kaw airtight. Qhov no tsis tsuas yog tso cai rau koj los ua kom cov ntim ntom ntom - cov txiv lws suav kuj thaw yooj yim dua tom qab. Tam sim no cov khoom noj khov tuaj yeem muab tso rau hauv lub freezer; Ntawm no tuaj yeem khaws cia ntev txog ib xyoos.
Txawm tias khov, qhuav, pickled lossis siav - ua txiv lws suav los ntawm koj tus kheej cog qoob loo yeej tsim nyog. Nyob rau hauv txoj kev no, hobby gardeners tsis tsuas yog ib txwm muaj cov khoom xyaw zoo rau cov nplej zom, pizza lossis kua zaub ntawm tes - tab sis lawv kuj ua qee yam rau lawv txoj kev noj qab haus huv tib lub sijhawm - rau lub neej ua vaj ntev!
