Aromatic, qab zib thiab muaj kua - txiv duaj yog ib qho ntawm cov nyiam txiv hmab txiv ntoo hauv lub tebchaws no. Tab sis rau ntau tus neeg nyiam txiv duaj, kev xyiv fab ntawm kev kho mob qab zib yog lwj thaum nws los txog rau tev thiab pitting txiv hmab txiv ntoo; Npaj peaches npaj noj yuav luag ib txwm tsis ua haujlwm tam sim ntawd. Tab sis yog tias koj qhib koj ob lub qhov muag thaum yuav, khaws cov txiv hmab txiv ntoo kom raug thiab kawm los ntsuas cov qib ntawm ripeness, koj yuav yooj yim nrhiav txoj hauv kev los npaj koj cov txiv duaj.
" Coj" tev
Txoj kev yooj yim tshaj plaws thiab ceev tshaj plaws kom tshem tawm cov tev ntawm txiv duaj yog tev cov txiv hmab txiv ntoo hauv txoj kev classic. Qhov kev hloov pauv no yog thawj qhov kev xaiv yog tias txiv duaj yuav tsum tau ua tiav rau hauv cov khoom qab zib txias thiab tshiab - piv txwv li txiv hmab txiv ntoo nyias lossis quark tais. Txoj kev no yuav tsum muaj rab riam ntse heev. "Cold" peeling ua haujlwm hauv plaub kauj ruam yooj yim:
- Txoj riam siv rau txiv duaj.
- Koj muab tus ntoo khaub lig rau hauv daim tawv txiv duaj rov qab lub hauv paus qia.
- Cov tawv nqaij raug tshem tawm ntawm txiv duaj hauv strips.
- Yog xav tau, yuav tsum tau qhab nia dua.
Ib tug peeler kuj siv tau es tsis txhob ntawm chav ua noj riam; ces lub tev raug tshem tawm tshwj xeeb sib npaug. Qhov no yog qhov tshwj xeeb tshaj yog tias cov txiv hmab txiv ntoo peeled yog siv los kho kom zoo nkauj. Txoj kev tev tawm ua haujlwm nrog cov txiv hmab txiv ntoo uas yog nruab nrab ripe. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm cov txiv duaj tawv heev, daim tawv nqaij feem ntau yog nruj heev rau cov tub ntxhais uas txias tev yog tsis txaus; Hauv qhov no, cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau tawv.
Classic Skinning
Skinning lub txiv duaj muaj ib qho txiaj ntsig zoo: Tom qab cov txheej txheem no, cov txiv hmab txiv ntoo yog qhov ruaj khov dua, vim tias qhov velvety feem ntau cuam tshuam rau qhov nqaij tawv thiab pwm loj hlob. Los ntawm lub hom phiaj skinning, txawm qhov tsawg tshaj plaws ntawm daim tawv nqaij residues raug tshem tawm yam xyuam xim. Txhawm rau npaj, yuav tsum muab ob lub lauj kaub dej thiab ib rab diav. Cov dej nyob rau hauv ib lub nkoj yog rhuab mus boiling. Daim tawv nqaij ntawm txiv duaj yuav tsum tau qhab nia crosswise nrog ib rab riam ntse hauv chav ua noj. Cov txiv hmab txiv ntoo tau ua tiav ib qho tom qab thiab tsis tau ntxiv rau hauv dej kub ua ke. Cov txiv duaj thaum kawg tau tawv nqaij raws li cov lus qhia hauv qab no:
- Txhua txiv duaj muab tso rau ib leeg rau hauv dej kub uas siv lub ladle.
- Cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum muab tso rau hauv dej rau ob peb feeb.
- Tam sim no txiv duaj tau ua tib zoo nqa tawm hauv dej.
- Cov txiv hmab txiv ntoo muab tso rau hauv lub lauj kaub nrog dej txias (quenching).
- Test: Puas yog daim tawv nqaij tawm tuaj yooj yim?
- Yog tseem muaj cov chaw uas tsis tuaj yeem tshem tau yooj yim, cov txheej txheem rov ua dua.
Tip:
Hauv paus ntsiab lus, quenching txiv hmab txiv ntoo hauv dej txias kuj yuav raug tshem tawm; Txawm li cas los xij, cov txheej txheem no tiv thaiv cov tawv nqaij - thiab koj tsis khiav qhov kev pheej hmoo ntawm kev kub hnyiab.
Cov tawv nqaij peaches tam sim no tuaj yeem raug txiav ib nrab. Lub pob zeb yog yooj yim heev rau tshem tawm tom qab skinning. Ua ntej ua ntxiv, nws ua rau kev nkag siab zoo rau cov txiv hmab txiv ntoo nrog cov kua txiv qaub tshiab. Qhov no tiv thaiv cov txiv duaj kom tsis txhob muaj xim av tsis pom kev.
Safe coring
Txhawm rau npaj cov khoom qab zib, txiv duaj feem ntau yuav tsum tau ua kom zoo. Nyob ntawm qhov ripeness ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, qhov no tsis yog ib txwm yooj yim; Yog hais tias txiv duaj yog mos heev, cov nqaij yuav zoo li ib tug fibrous, nplaum loj, thaum cov txiv hmab txiv ntoo tawv xyaum lo rau lub hauv paus. Peaches uas nyob rau hauv nruab nrab theem ntawm ripeness yog tshwj xeeb tshaj yog yooj yim rau core. Txoj kev yooj yim tshaj plaws yog twist lub txiv duaj:
- Paj txiv duaj txiav kab rov tav tag nrho ib ncig
- Tom qab ntawd tig ob sab maj mam muab tso rau ntawm koj ob txhais tes.
- Dawb pulp tuaj yeem muab tshem tawm tam sim ntawd.
- Tsov me ntsis yuav tsum tau xoob nrog rab riam.
Qee zaum, kev faib cov txiv duaj hauv ib nrab tsis txaus. Yog hais tias nws yog ib qho nyuaj peach, nws yog ib lub tswv yim zoo los txiav ob peb daim; Rau lub hom phiaj no cov txiv hmab txiv ntoo yog quartered los yog yimthed. Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum siv rab riam ntse. Flat peaches - piv txwv li vineyard peaches los yog phaj txiv duaj - feem ntau tsis yooj yim rau kev faib lossis peb lub hlis twg. Qhov no yog vim, ntawm lwm yam, rau lub fact tias cov ntau yam muaj ib tug heev me me noob, uas yog tseem txuas mus rau lub pulp. Ib lub txiv apple cutter kuj tsim nyog rau kev nyab xeeb coring. Txhawm rau siv cov khoom zoo, sib npaug sib npaug, nws tseem pom zoo kom siv lub txiv apple slicer.
Cov lus qhia ntxiv:
Cov khoom zoo ua rau tawv nqaij thiab tawv nqaij yooj yim
Txawm hais tias txiv duaj yuav tsum tau tev tawm, ua tib zoo tawv nqaij los yog pitted - txhua txoj kev ua haujlwm yooj yim tshwj xeeb yog siv cov khoom zoo thiab tshiab. Cov hauv qab no siv rau kev yuav khoom:
- txiv duaj tsuas ripen me ntsis, yog vim li cas tsuas yog cov txiv hmab txiv ntoo siav yuav tsum xaiv.
- Cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tsis muaj qhov ntsuab ntxiv lawm.
- Ib tug ntxhiab tsw qhia tias zoo ripeness.
Kev cia khoom kom zoo tom qab kev yuav khoom kuj ua rau kev ua tom qab yooj yim dua. Peaches yuav nyob hauv lub tub yees ntev ntev li ob hnub; Ua ntej lawv yuav cored los yog tawv nqaij, lawv yuav tsum tau muab cia rau hauv chav tsev kub li ob teev. Raws li txoj cai dav dav, txiv duaj yuav tsum tsis txhob kov ib leeg thaum lub sijhawm khaws cia vim cov ntsiab lus siab sai sai. Cov txiv hmab txiv ntoo ces khiav txoj kev pheej hmoo ntawm kev tsim rotten me ntsis. Cov no tuaj yeem cuam tshuam nrog kev ua haujlwm tom qab. Txhua tus neeg uas them nyiaj rau cov khoom lag luam zoo thaum yuav khoom, khaws cov txiv duaj kom zoo thiab paub txog qib ntawm ripeness ntawm cov txiv hmab txiv ntoo yuav tuaj yeem npaj cov txiv hmab txiv ntoo qab zoo rau txhua qhov xav tau - rau cov khoom qab zib qab los yog ncaj nraim ntawm tes.
