Thaum cov neeg muaj kev paub ua zaub mov raug nug tias txiv lws suav yog dab tsi, lawv nug lawv tus kheej seb lawv tuaj ntawm lwm lub ntiaj teb li cas vim cov txiv lws suav yog ib qho ntawm cov khoom xyaw hauv kev ua noj. Tab sis cov tib neeg uas tsis muaj kev paub ua noj ntau kuj yuav tsum tau paub txog cov khoom xyaw no ua ntej, yog vim li cas cov txiv lws suav pureed tau nthuav tawm hauv qab no:
Passed txiv lws suav noj qab nyob zoo
Yog, nws yuav tsum yog, cov khoom xyaw noj qab haus huv yog qhov tseem ceeb tshaj plaws hauv cov zaub mov thiab tuaj yeem hais ua ntej - tshwj xeeb tshaj yog thaum cov zaub mov noj qab haus huv zoo li cov txiv lws suav. 100 grams ntawm txiv lws suav pureed muaj:
- tsuas yog 38 kcal, uas yog cov ntsiab lus calorie tsawg heev
- 0, 2 g rog
- 28 mg sodium
- 439 mg poov tshuaj
- 9g carbohydrates
- 1,9g fiber
- 4,8g qab zib
- 1,7g protein
- nyob rau hauv cov nqi ntawm vitamin A, vitamin B6, vitamin C
- cov zaub mov calcium, hlau thiab magnesium
Qhov tseem ceeb tshaj, txiv lws suav muaj ib yam khoom tshwj xeeb: lycopene, tetraterpene uas yog cov carotenoids, uas muab cov txiv lws suav lawv cov xim liab. Lycopene yog ib qho antioxidant thiab suav hais tias yog ib qho radical scavenger vim nws neutralizes tej reactive, teeb meem molecules nyob rau hauv tib neeg lub cev. Nrog lycopene, txiv lws suav lawv tus kheej, uas tsis muaj cov roj cholesterol, tseem xyuas kom meej tias (tsis zoo) cov roj (cholesterol) tsis tuaj yeem nyob hauv cov hlab ntsha.
Tip:
Passed txiv lws suav yog ib qho ntawm ob peb yam khoom noj uas koj tuaj yeem yuav ua tiav nrog lub siab dawb paug vim tias cov ntsiab lus ntawm cov khoom xyaw noj qab haus huv zoo sib npaug. Tej zaum yuav poob ntawm cov vitamins; Tab sis cov vitamin A xav tau feem ntau tau ntsib sai dua los ntawm lub siab tawv qhaub cij los yog ob peb qhuav apricots, thiab thaum nws los txog rau vitamin C, ib daim ntawm hiav txwv buckthorn muab ntau dua. B6, uas yog txwv tsis pub tsuas yog muaj nyob rau hauv hom qoob mog, ntses salmon, walnuts thiab zaub (uas tsis muaj rau txhua leej txhua tus nyob rau hauv txaus kom muaj nuj nqis), yog tsis tshua muaj txo; cov ntxhia hauv cov ntsiab lus thiab lycopene yeej nce vim lub cev qhuav dej. Peb tsuas yog haus cov lycopene tseem ceeb hauv cov txiv lws suav (nws yuav luag tsuas yog pom hauv cov txiv lws suav). Txiv lws suav tshiab muaj 3 mus rau 6 mg rau 100 g ntawm txiv hmab txiv ntoo, cov txiv lws suav hauv kaus poom approx. 10 mg (raws li lawv feem ntau tsuas yog sau thaum siav), cov txiv lws suav uas muaj ntau tshaj 62 mg lycopene.
txiv lws suav yog cov pab ua noj zoo heev
Passed txiv lws suav yog cov txiv lws suav crushed; uniform txiv lws suav puree uas yuav siv tau nyob qhov twg txiv lws suav tsw yam tsis muaj chunks yog xav tau. Nrog rau cov neeg ua noj ua haus tshiab thiab txawm tias cov neeg uas tsis ua noj ua haus raws li txoj cai tuaj yeem npaj cov khoom noj txom ncauj zoo nkauj thiab qab "hauv vib nas this":
- Cov txiv lws suav ntau dua raug txo qis hauv lub lauj kaub los yog microwave, cov txiv lws suav yuav ntau dua
- Cov khoom noj txom ncauj hauv qab no tuaj yeem npaj nrog txhua qhov xav tau qib siab ntawm txiv lws suav pureed
- Catalan 'Pa amb tomàquet': toast bread, rub nrog qej, kis maj mam nrog pureed txiv lws suav, drizzle nrog txiv roj roj, nrog cheese thiab nqaij npuas nyob rau hauv pieces
- Txiv lws suav: boil carrots thiab celery nyob rau hauv pureed txiv lws suav nrog kua zaub ntsuab, kua txob, ntsev, kua zaub seasoning kom txog thaum mos, ntxiv dos kib nyob rau hauv roj, puree, lub caij mus saj
- Cov kua zaub ua creamy nrog cream, lus Askiv nrog gin, Indian nrog curry, Italian nrog sage, Mexican nrog kua txob, Fabkis nrog tshuaj ntsuab los ntawm Provence, heev zos nrog mov
- Nrog ob peb yam khoom xyaw xws li taum dawb, nqaij minced, taum raum, croutons, classic rau txhua hnub ntawm lub lim tiam
- Cold pureed txiv lws suav sai sai ua rau Mev gazpacho nrog qhob cij dawb, ntsuab peppers, dib, qej, txiv roj roj, vinegar, ntsev thiab dej (tshuaj nyob rau hauv ib lub mortar los yog xa los ntawm lub blender) nyob rau hauv tsis muaj sij hawm txhua.
- Txiv lws suav los yog kua ntses andalouse yog ib qho ntawm cov kua ntses classic rau Belgian fries
- Cov kua ntses ua los ntawm cov txiv lws suav + mayonnaise, sib tov raws li xav tau, kuj yog lub hauv paus ntawm classic cocktail sauce
- Nrog ob peb txuj lom (ketchup, horseradish, mustard, txiv qaub, Tabasco, Worchester, qhiav, curry, sherry, cognac, Madeira, thiab / los yog) cws los yog nqaij qaib deli zaub xam lav yog npaj sai heev
- Tom qab ntawd ob peb cov nqaij skewers nyob rau hauv qhov cub los yog lauj kaub, ncuav qab zib nrog / tsis muaj chili thiab tshuaj ntsuab mayonnaise li grill sauces + lub tais loj ntawm cov zaub xam lav, thiab cov qhua tuaj yeem tuaj
Tip:
Ib feem ntawm lub vaj txiv lws suav uas tsis noj tam sim ntawd ua cov txiv lws suav pureed hauv lub tshuab tsis muaj sijhawm; los yog txiav thiab strained los ntawm ib tug sieve los ua pureed txiv lws suav yam tsis muaj kab ntawm lws suav tev. Uas tuaj yeem mus rau hauv lub thawv khaws cia ntawm lub txee dai khaub ncaws, tab sis kuj tuaj yeem txaus siab ua ib qho tshiab, vitamin-nplua nuj txiv lws suav. Nws tsis tas yuav tsum yog liab smoothie uas tsis yog kev ntxias rau ntau tus neeg, theej sib tov koj tus kheej ntsim los yog qab zib txiv lws suav cocktail: "Virgin Bloody Mary" uas ua rau koj haum (thiab tsis yog super sneaky qaug dej qaug cawv), ua los ntawm cov kua txiv lws suav, kua txiv qaub, Pab Tabasco ntses, Worcestershire ntses, celery ntsev, kua txob, nrog ib tug elongated daim ntawm celery stick thiab ice cubes nyob rau hauv ib tug ntev haus khob. Txiv lws suav yog ib qho kev sib tw ua noj, tab sis nws ua haujlwm los ntawm kev hloov cov zaub mov uas feem ntau npaj nrog tus txheeb ze Tamarillo: Sib tov txiv lws suav pureed, kua txiv pomegranate thiab 1 teaspoon ntawm grenadine syrup, ncuav los ntawm ib tug nplua sieve nrog ib tug paj rwb ntaub, decorate thiab txaus siab rau.
Passed txiv lws suav yog indispensable nyob rau hauv ntau classic delicacies
Tsis nco qab txog cov kua ntses liab uas feem ntau nrog "Spaghetti Bolognese". Nyob rau hauv ltalis, "Ragù alla bolognese" yog ib feem ntawm pasta asciutta (uas yog lub npe ntawm tag nrho cov nplej zom nrog rau cov noodles) raws li cov nram qab no nplua nuj thiab ntev-simmered nqaij ntses: lean nqaij nyug, pancetta, carrots, celery, nqaij qaib. daim siab, pureed txiv lws suav thiab / los yog lws suav muab tshuaj txhuam, dos kib nyob rau hauv txiv roj roj, finely tws qhuav porcini nceb, bay nplooj, cloves thiab me ntsis nutmeg yog siav nyob rau hauv qis cua sov rau tsawg kawg yog 2 teev, yog tias tsim nyog.tov nrog me ntsis cream thiab ces noj nrog tagliatelle.
Ossobuco, cov nqaij nyug nqaij nyug qab los ntawm Milanese cuisine, kuj ua tsis tau zoo yam tsis muaj txiv lws suav pureed hauv cov kua ntses, zoo li Parmigiana (ib txheej casserole ua los ntawm zaub, Parmesan cheese thiab siav hauv qhov cub, uas. yog muaj nyob rau hauv Parma nyob rau yav qab teb ltalis). lws suav sauce), cov ntses all'arrabbiata rau cov nrov, theej fiery penne los yog peperonata (braised tais ua los ntawm peppers, txiv lws suav thiab dos).
Rau Greek casserole phaj moussaka, ntxiv rau cov txiv lws suav pureed, koj tsuas yog xav tau ob peb txheej ntawm cov nqaij minced uas tau kib nrog dos thiab qej thiab seasoned nrog cumin, savory, cinnamon thiab allspice, thiab ib txheej saum toj kawg nkaus. ntawm béchamel sauce sprinkled nrog cheese. Greek Stifado muaj cov nqaij nyuj los yog luav nqaij, uas yog kib nrog ntau cov dos, lwm yam zaub, nplooj nplooj, cinnamon, allspice, cumin, cloves thiab txiv lws suav pureed thiab quenched nrog liab qab zib caw Mavrodaphne.
Cov neeg Hungarians tsis tso dab tsi rau lawv cov lecho, uas sib nrug los ntawm spiciness, nqaij npuas kib, daj taw tes peppers thiab dos tsuas yog xav tau txiv lws suav pureed; Bulgarians hu qhov yuav luag zoo tib yam "cov txiv lws suav nrog cov ntsiab lus" ljutenica, Macedonians hu nws pindjur (eggplant, txiv lws suav, dos, qej), Romanians hu nws zacuscă thiab Russians hu nws ogonek (txiv lws suav, dos, ntsev, kua txob liab, qej., kua txob). North Africans thiab Israelis pab qe poached nyob rau hauv ib tug ntses ua los ntawm txiv lws suav, chilies thiab dos hu ua shakshuka, Turks paub cov ntses no raws li menemen thiab pab nws nrog yogurt nrog eggplant, zucchini thiab qos yaj ywm, Spanish hu nws pisto thiab pab nws nrog kib qe.
Hauv Algeria, yuav luag zoo tib yam Chakhchoukha tau txais kev pabcuam nrog semolina, yaj, eggplant thiab zucchini thiab cov lus Askiv nyiam lws suav-chili relish ntawm ib qho lus Askiv qhaub cij nrog, piv txwv li, qaib ntxhw thiab nqaij npuas kib. Cov neeg Portuguese thiab Latin American noj cov txiv lws suav ua ib qho sofrito, uas yog tov nrog txiv roj roj, dos, qej thiab tejzaum nws.ntau yam hauv paus zaub, Basques saute txiv lws suav pureed nrog kua txob qab zib, Bayonne nqaij npua, dos thiab qej nyob rau hauv cov txiv roj roj, ncuav tag nrho cov khoom nrog ntaus qe thiab hu rau hom omelet piperade.
How to make pureed txiv lws suav koj cov me nyuam nyiam tais
Cov txiv lws suav pureed tau dhau mus thoob ntiaj teb, tshwj xeeb tshaj yog cov kua txiv hmab txiv ntoo - zoo li muaj ob peb tus neeg uas tsis nyiam saj ntawm cov txiv lws suav zoo. Kuj tseem muaj cov kua txiv lws suav zoo uas tau kov yeej tag nrho lub ntiaj teb raws li nws lub npe: ketchup; Hmoov tsis zoo nrog daim ntawv qhia tsis hloov pauv.
Txiv lws suav ketchup yog Ameslikas tsis muaj dab tsi ntxiv dua li ib qho ntawm cov kua ntses uas tau piav qhia raws li cov txiv lws suav uas tau siav. Cov zaub mov thaum ntxov los ntawm hnub no tus thawj coj ua lag luam Heinz (tam sim no yog ib feem ntawm Kraft Heinz Company, nyob rau hauv nws cov hnub thaum ntxov tsuas yog ib qho ntawm ntau lub tuam txhab hauv Tebchaws Meskas) tau muab tso tseg. Ib daim ntawv qhia los ntawm 1883 seasoned txiv lws suav nrog vinegar, cloves, cayenne kua txob, nutmeg, cinnamon thiab allspice; ib tug thib ob siv qhiav, mustard noob, celery, horseradish thiab xim av qab zib.
Dab tsi zoo-seasoned txhais tau tias txawv nrog zeitgeist; thiab lub zeitgeist ntawm kev lag luam khoom noj khoom haus tau yuam ib "sib xyaw" saum toj no tag nrho cov nyob rau hauv lub ntiaj teb no nyiam lws suav sauce: qab zib. Cov ntsiab lus ntawm lub hwj ketchup niaj hnub no zoo li txawv me ntsis: txiv lws suav, brandy vinegar, qab zib, ntsev, txuj lom extract, tshuaj ntsuab extract, txuj lom. Nws yog teev raws li tus nqi ntawm cov khoom xyaw, cov ntsiab lus qab zib (ib ncig 25 g) thiab ntsev cov ntsiab lus (ib ncig 5 g) paub. Yog li 30% "thaiv" nyob rau hauv nruab nrab, ces yuav tsum muaj ntau tshaj 25% brandy vinegar thiab txiv lws suav ntau tshaj brandy vinegar. Txiv lws suav yog ntxiv rau cov khoom qhuav, nyob ntawm qhov chaw tsim khoom 120 - 150 g ntawm txiv lws suav nyob rau hauv daim ntawv ntawm tsawg kawg yog 6% txiv lws suav qhuav teeb meem (xws li) + dej.
Qhov tseeb tsis yog daim ntawv qhia phem, tshwj tsis yog cov piam thaj ntau thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo, uas tuaj yeem txo lub neej zoo ntawm ketchup kiv cua: Ib tablespoon ntawm ketchup muaj 20 g thiab tsis yog 10 g, vim hais tias tsis muaj leej twg siv ib qib tablespoon. ntawm ketchup; Lub pas dej ketchup ntawm / ib sab ntawm fries lossis schnitzel sai sai ncav cuag 3 tablespoons thiab muaj 60% ntawm cov suab thaj ib hnub ntawm kwv yees li 25 g, uas tsis muaj teeb meem rau kev noj qab haus huv raws li WHO. Tsis tshua muaj suab thaj hauv kas fes, tshuaj yej, jam, ncuav mog qab zib, ice cream, chocolate thiab yog li qhov nruab nrab noj qab zib ntawm Germans hauv 2013 (kawg saib xyuas) yog 32.7 kg rau ib tus neeg (∼ 90 g ib hnub twg los ntawm cov menyuam yaus mus txog rau hnub nyoog laus). tib neeg, cov nuj nqis kawg ua ntej pib tsim khoom noj khoom haus yog los ntawm 1874 thiab tshaj tawm 6.2 kg ntawm qab zib rau ib tus neeg hauv ib xyoos, 17 g ib hnub).
Qhov no yog tus cwj pwm noj qab haus huv rau tus kheej vim tias cov piam thaj ntau dhau cuam tshuam lub cev cov tshuaj insulin, uas txhais tau hais tias koj tab tom teeb tsa koj lub cev rau ntshav qab zib, rog, thiab lwm yam." reprogrammed". Nws kuj yog ib qho kev tiv thaiv kev noj qab haus huv tus cwj pwm vim nws accustoms saj receptors rau sweeter, sweeter, sweeter, tab sis txawm cov khoom qab zib uas qab zib heev tsuas saj qab zib thiab tsis txaus siab. Qhov pheej yig brandy vinegar ua los ntawm ethyl cawv ntawm lub hauv paus chiv keeb ntawm kev ua liaj ua teb tsuas yog lav kom tsis pub hloov cov noob caj noob ces lossis cov kab mob hauv cov organic vinegar; nws tsis noj qab nyob zoo rau txhua tus neeg ib yam nkaus thiab tseem tsis yog qhov hloov pauv rau cov khoom xyaw tseem ceeb hauv txiv lws suav; Hauv seem ob peb feem pua ntawm cov txuj lom extract, tshuaj ntsuab extract, txuj lom, nws tsis paub meej tias yuav muaj dab tsi nyob rau hauv, los ntawm thickeners mus rau cov khoom noj additive.
Koj tus kheej ketchup tuaj yeem ua tau los ntawm cov txiv lws suav uas tsis muaj kev siv zog ntau: 1 kg ntawm txiv lws suav pureed nrog 0.2 kg ntawm tws liab peppers, 0.1 - 0.2 kg ntawm tws dos, simmer rau kwv yees li 40 feeb nrog lub lauj kaub hau. Tom qab 20 feeb, ntxiv 0.1 liter ntawm liab caw liab vinegar, "tsev neeg seasoning sib tov" ntsev, kua txob, qej, nutmeg, mustard, nplooj nplooj, chili, cloves, cinnamon (tag nrho los yog ib co txuj lom) thiab (xim av.) qab zib los yog zib mu saj.100 g suab thaj yuav yog 10%; rau cov neeg uas muaj kev sib haum xeeb rau qhov qab zib, txiv lws suav 'qab zib yog txaus. Thaum cov sib tov yog tuab txaus, puree nws nrog ib tug tes blender thiab ncuav nws mus rau hauv lub hau ntswj-sab saum toj jars. Nws yuav khaws cia rau kwv yees li 3 lub hlis.
