Ua tshuaj ntsuab ntsev koj tus kheej muaj ntau yam zoo. Ntawm ib sab tes, vaj thiab tsiaj qus tuaj yeem khaws cia thiab lawv cov aroma khaws cia. Ntawm qhov tod tes, qhov sib tov yog ib qho khoom plig zoo heev thiab tib lub sij hawm ib qho kev pab cuam thaum npaj ntses, nqaij thiab zaub. Txawm li cas los xij, thaum ua nws, koj yuav tsum xyuam xim rau ob peb lub ntsiab lus kom qhov tshwm sim ua rau koj lub qhov ntswg thiab palate.
tshiab los yog qhuav?
Ob lub vaj tshiab thiab qhuav thiab tshuaj ntsuab tuaj yeem siv tau. Txawm li cas los xij, kev paub dhau los tau pom tias cov ntsev thiab tshuaj ntsuab sib xyaw ua kom muaj ntxhiab ntau dua yog tias cov tshuaj ntsuab qhuav hauv qhov cub ua ke nrog ntsev. Yuav kom ua tiav cov txiaj ntsig zoo sib xws nrog cov tshuaj ntsuab qhuav, cov sib tov yuav tsum tau tso cai rau "infuse" rau lub sijhawm ntev ua ntej siv hauv chav ua noj.
Nyob ntsev
Yuav ua kom ntsev ntsev, koj yuav tsum xub xaiv ib hom ntsev. Peb hom yog:
Sea ntsev
Hiav txwv ntsev yog tau los ntawm dej hiav txwv thiab yog me ntsis. Yog li ntawd nws yog qhov zoo tagnrho rau kev ua tshuaj ntsuab-ntsev sib tov. Txawm li cas los xij, hiav txwv ntsev kuj tseem "moist", uas txhais tau hais tias nws muaj cov ntsiab lus zoo ntawm cov dej noo. Txawm li cas los xij, yog siv tshuaj ntsuab tshiab thiab qhuav hauv qhov cub ua ke nrog ntsev, qhov no tsis yog teeb meem.
Fleur de Sel
Qhov no kuj yog ntsev hiav txwv. Txawm li cas los xij, cov ntsev tshwj xeeb no tau sau lossis mined los ntawm tes thiab yog li ntawd tshwj xeeb tshaj. Qhov no ua rau nws zoo tagnrho rau txhua tus neeg uas xav kho lawv tus kheej rau kev ua noj ua haus zoo siab lossis leej twg xav muab rau lwm tus zoo, khoom plig hauv tsev.
Rock S alt
Yeej, pob zeb ntsev kuj yog hom ntsev hiav txwv. Txawm li cas los xij, nws tau muab tso rau hauv av thiab yog li ntawd nws muaj kev mob siab ntxiv. Pob zeb ntsev kuj siv tau rau tshuaj ntsuab ntsev. Txawm li cas los xij, cov tshuaj ntsuab tshiab nrog lub zog muaj zog yog pom zoo. Txwv tsis pub, qhov khaus qab ntsev tuaj yeem cuam tshuam cov ntawv sau tshuaj ntsuab.
Mixing ratio
Thaum nws los txog rau qhov sib xyaw ntawm ntsev thiab tshuaj ntsuab, yam koj nyiam yog tso cai. Txawm li cas los xij, qhov sib piv ntawm 4: 1 thiab 2: 1 yog qhov ntau. Qhov no txhais tau hais tias muaj plaub mus rau ob feem ntawm ntsev rau ib feem ntawm cov tshuaj ntsuab. Txawm li cas los xij, nws yuav tsum tau muab sau tseg tias cov tshuaj ntsuab tshiab muaj qhov ntim me me thiab qhov hnyav tom qab ziab hauv qhov cub. Thaum tshiab, tus nqi yuav tsum yog li ob npaug. Txawm li cas los xij, nrog cov tshuaj ntsuab uas twb tau qhuav lawm, nws yooj yim dua kom ua tiav qhov xav tau sib xyaw.
Cov neeg siv xav tau
Kev lig kev cai, ntsev thiab tshuaj ntsuab yog crushed nyob rau hauv ib lub mortar nrog ib tug pestle thiab sib tov ua ke. Txawm li cas los xij, qhov no yog qhov nyuaj heev, tshwj xeeb tshaj yog nrog cov khoom loj. Xwb, koj tuaj yeem siv rab riam uas muaj zog thiab zoo txaus los chop ob qho tshuaj ntsuab thiab ntsev. Feem ntau, cov khoom siv hauv qab no yuav tsum tau:
- Muaj thiab pestle los yog muaj zog blender
- Tshuaj riam los yog ntse ntse
- kaw cov thawv zoo, xws li khaws cia jars
- Cub, ci tais thiab ci ntawv rau tshuaj ntsuab tshiab
- hnab yas, piv txwv li lub hnab ntim lub freezer nrog kaw lossis hnab ntaub
- yog xav tau ib tug funnel
Basic recipe for tshuaj ntsuab ntsev
Ua kom cov tshuaj ntsuab-ntsev sib tov ib txwm ua haujlwm raws li tib txoj cai. Qhov txawv tsuas yog seb lawv yog cov tshuaj ntsuab tshiab los yog qhuav.
tshuaj ntsuab tshiab
Rau tshuaj ntsuab tshiab, txheej txheem yog raws li nram no:
- Ntxuav cov tshuaj ntsuab, co tawm cov dej thiab tso rau ntawm daim ntaub huv kom qhuav.
- Thaum cov tshuaj ntsuab qhuav zoo, pluck nplooj ntawm stems. Rau cov tshuaj ntsuab zoo xws li dill lossis coriander, cov stems tuaj yeem siv tau. Cov tshuaj tsuas yog txiav rau hauv me me pieces.
- Muab tshuaj ntsuab thiab ntsev rau hauv lub mortar los yog rab. Sib tov ntsev thiab tshuaj ntsuab kom huv si nyob rau hauv lub mortar nrog pestle thiab sib tov. Finely chop txhua yam hauv rab rau ob peb feeb.
- Caw ib lub tais ci nrog daim ntawv ci thiab kis cov tshuaj ntsuab- ntsev sib tov sib npaug rau nws.
- Cia nws qhuav hauv qhov cub ntawm 50 ° C li ib teev. Cia kom nplawm thiab sib tov maj mam nrog rab rawg lossis diav.
- Cov dej seem ntawm cov tshuaj ntsuab thiab ntsev tuaj yeem ua rau cov sib tov sib xyaw ua ke thaum ziab thiab ua rau cov khoom loj dua. Tom qab cov tshuaj ntsuab ntsev tau txias lawm, nws yuav tsum muab tso rau hauv ib lub hnab thiab shaken luv luv kom tawg txhua lumps.
- Siv ib lub funnel los yog ib rab diav los ncuav ntsev rau hauv cov thawv uas haum. Cov paj qhuav qhuav los yog ob peb nplej nplej tuaj yeem siv los tswj kev sib kis ntawm cov tshuaj ntsuab ntsev.
Yog khaws cia rau hauv qhov chaw txias thiab qhuav, ntsev tuaj yeem kav ntev li ob peb lub hlis.
Dried tshuaj ntsuab
Yog tias cov tshuaj ntsuab twb qhuav lawm, ua kom ntsev tau yooj yim dua thiab siv sijhawm tsawg dua. Txhua yam koj xav tau yog cov kauj ruam hauv qab no:
1. Muab cov tshuaj ntsuab thiab ntsev tso rau hauv qhov xav tau sib piv rau hauv ib lub mortar los yog rab, chop thiab sib tov.
2. Yog tias cov dej seem seem hauv cov ntsev siab, muab cov sib tov luv luv hauv qhov cub thiab qhuav raws li tau piav qhia saum toj no.
3. Ncuav cov ntsev sib tov rau hauv ntim thiab cia nws khov rau ob peb lub lis piam kom cov aromas pauv mus rau ntsev.
Tip:
Cov tshuaj ntsuab-ntsev sib tov yuav tsum muab khaws cia rau hauv qhov chaw tsaus thiab txias thiab kuaj xyuas cov condensation hauv thawj ob peb hnub. Tom qab ntawd nws tuaj yeem kav ntev li ob peb lub hlis yam tsis muaj teeb meem. Txawm li cas los xij ntev txaus kom cov tshuaj ntsuab tom ntej no yuav tsum tau them ua ntej ntsev tawm.
Zoo tshuaj ntsuab
Tsis muaj kev txwv ntawm no, vaj thiab tshuaj ntsuab xws li qej qus tuaj yeem siv yam tsis muaj teeb meem. Tsis tas li ntawd, lwm cov txuj lom tuaj yeem ntxiv rau hauv ntsev los npaj cov txuj lom tiav. Qhov no tuaj yeem txuag tau ntau lub sijhawm thaum ua noj. Cov tshuaj uas tsim nyog muaj xws li:
- Kub qej
- Basil
- Curry tshuaj ntsuab
- Dill
- Chervil
- Coriander
- ncig
- Lavender
- lovage
- Oregano
- parsley
- Peppermint
- Rosemary
- Sage
- Chives thiab chives
- Thyme
- Lemon balm
Suitable asSpices suav nrog:
- Aniseed
- Chili
- qej
- Peppers
- Pepper
- Vanilla
- Cinnamon
Mediterranean tshuaj ntsuab ntsev
Mediterranean txuj lom sib tov zoo nrog ntses, nqaij nruab deg, nqaij thiab zaub. Koj tuaj yeem siv nws los ntxiv cheese thiab antipasti. Cov tshuaj uas tsim nyog yog:
- Rosemary
- Oregano
- Basil
- Thyme
- Sage
Rau Mediterranean tshuaj ntsuab-ntsev sib tov, yog muab ob mus rau peb pawg ntawm cov tshuaj ntsuab nrog 500 grams hiav txwv ntsev los yog chop li ob peb stalks ntawm peb mus rau tsib ntawm cov tshuaj thiab sib tov los yog grind lawv nrog ntsev. Tsis tas li ntawd, lwm yam tshuaj ntsuab thiab txuj lom tuaj yeem ntxiv rau me me. Piv txwv li, parsley, paprika, kua txob kub, kua txob los yog kua txob.
Herbal ntsev rau ntses
Ib qho nrov seasoning rau ntses yog cov twb hais Mediterranean tshuaj ntsuab ntsev. Xwb, koj tuaj yeem ua koj tus kheej sib xyaw. Cov tshuaj uas tsim nyog yog:
- Dill
- parsley
- Chives los yog chives
Ib pawg sib xyaw nrog 200 grams hiav txwv ntsev thiab kua txob me me muab cov ntses ib daim ntawv qhia tshuaj ntsuab thiab cov txuj lom yam tsis muaj zog tshaj qhov saj ntawm cov ntses tshiab.
Ntsuab ntsev rau nqaij
Tau kawg, yuav tsum muaj qhov sib txawv thaum nws los txog rau cov nqaij, vim muaj ntau hom sib txawv. Yog li yuav tsum muaj qhov sib txawv ntawm nqaij qaib thiab nqaij nyuj thaum nws los txog rau seasoning. Txawm tias muaj ntau qhov sib txawv ntawm saj tuaj yeem pom, piv txwv li, ntawm qaib thiab kangaroo lossis ostrich thiab tshis. Yog li ntawd, tsis muaj daim ntawv qhia dav dav tuaj yeem muab rau cov nqaij. Tab sis dua, txhua yam qab qab zoo thiab txaus siab tau tso cai.
Nqaij
- 500 grams ntsev
- qej, chives los yog chives
- parsley
- Oregano
- Marjoram
- Thyme
Cov tshuaj tsw qab tshwj xeeb tuaj yeem ua tiav yog tias siv tag nrho ib lub sijhawm. Txawm li cas los xij, yog tias koj xav ua kom sib zog tshuaj ntsuab ntsev koj tus kheej, koj tuaj yeem siv li ib nrab ntawm nws. Qhov no kuj siv tau rau cov tshuaj ntsuab ntsev hauv qab no rau nqaij.
Pultry
Thaum nws los txog rau qaib, cov tshuaj ntsuab muaj ntau dua. Cov nroj tsuag tsim nyog muaj xws li:
- Basil
- Tarragon
- Fennel
- Laurel
- Marjoram
- Oregano
- Rosemary
- Sage
- Thyme
Cov tshuaj ntsuab tuaj yeem ntxiv ib tus zuj zus mus txog 500 grams ntsev lossis sib xyaw ua ke. Nws kuj muaj ib daim ntawv txiv qaub. Ua li no, koj tuaj yeem ntxiv qee cov txiv qaub tev rau ntsev lossis ntxiv qee cov kua txiv qaub ncaj qha rau cov nqaij.
Pob
- Basil
- parsley
- Rosemary
- Sage
- Chives
Tip:
Cov tshuaj ntsuab ntsev yuav tsum tau sau npe thiab tag nrho cov khoom xyaw uas tau teev tseg. Nws kuj yog qhov zoo tshaj plaws los qhia txog hnub tsim khoom thiab qhov sib xyaw ua ke. Qhov no txhais tau hais tias qhov sib xyaw ua tau zoo tshwj xeeb tuaj yeem npaj tau yooj yim dua.
Ntsuab ntsev rau zaub
Raws li cov nqaij, kuj tseem muaj qhov sib txawv ntawm cov tshuaj zoo thiab qhov xav tau saj thaum nws los txog rau zaub. Yog li ntawd, tsis muaj lus teb dav dav lossis ib daim ntawv qhia uas tsim nyog yuav muab tau. Txawm li cas los xij, kev sib xyaw ua ke hauv qab no yog tsim rau ntau yam zaub:
- 500 grams ntsev
- 1 pawg ntawm parsley
- Chives or qej
- Peppers
- ib stem txhua ntawm rosemary, oregano thiab thyme
Lavender thiab sage kuj siv tau los saj.
Ntsuab ntsev rau stews
Stews yog ib yam khoom noj thiab ua kom sov rau lub caij txias. Kev sib xyaw cov txuj lom npaj tau tuaj yeem ua pov thawj ua tau zoo heev.
- 200 grams ntsev
- pab zaub txhwb qaib
- ib nrab rau tag nrho pawg ntawm kev hlub, nyob ntawm qhov xav tau siv
- nrog taum stew, kuj ntxiv ib pawg savory
- mus saj mugwort, chervil los yog marjoram
Tip:
Ua ntej cov tshuaj ntsuab sib xyaw ua ke, cov tshuaj ntsuab hauv cov zaub mov yuav tsum tau sim. Qhov no ua kom ntseeg tau tias qhov sib xyaw ua tau raws li koj tus kheej saj.
Ntsuab ntsev rau qab zib tais diav
Ntshav hauv cov tais diav qab zib? Qhov no yuav zoo li txawv txawv thaum xub thawj, tab sis qhov tseeb ib pinch ntawm ntsev yog ntxiv rau ob qho tib si ci thiab lwm yam khoom qab zib los tsim ib qho qab ntxiag qab zib. Txawm li cas los xij, cov khoom xyaw tseem ceeb yuav tsum tsis yog ntsev, tab sis qab zib. Piv txwv li, cov qab zib flavored nrog ib pinch ntawm ntsev tuaj yeem ua los ntawm cov khoom xyaw hauv qab no:
- 500 grams qab zib
- ib pawg ntawm peppermint los yog txiv qaub balm
- lub paj ntawm vanilla pod
Cov khoom xyaw yog sib xyaw ua ke thiab npaj raws li tau piav qhia hauv daim ntawv qhia yooj yim. Qhov sib tov yog tsim rau ice cream, cream tais thiab txiv hmab txiv ntoo nyias, thiab lwm yam.
Tip:
Lavender kuj tseem siv tau rau kev ua noj ua haus ntxiv. Kev sib xyaw ua kom zoo nkauj tshwj xeeb yog tias cov paj qhuav lavender siv ntxiv rau cov tshuaj ntsuab.
