Cov classic yog qhov tseeb quince jelly, tab sis quinces kuj tau siv ntau rau jam los yog khaws cia, raws li nws tau raug hu ua niaj hnub no. Lub jam yog yooj yim dua thiab sai dua ua. Tsis tas li ntawd, tsis yog txhua tus nyiam cov gelatinous sib xws ntawm jellies.
Hloov txiv hmab txiv ntoo
Quinces raug sau thaum lawv tseem tsis tau siav. Tom qab lawv tau khaws, ntau qhov pectin tshwm sim hauv cov txiv hmab txiv ntoo tawg. Lub sijhawm zoo tshaj plaws los sau qoob loo yog thaum cov xim ntawm cov txiv hmab txiv ntoo hloov ntawm ntsuab mus rau daj. Cov txiv hmab txiv ntoo ntsuab tsis muaj qhov saj zoo, txawm tias koj cia lawv siav. Yog tias koj sau lig dhau lawm, cov txiv hmab txiv ntoo yuav sai sai tig xim av. Yog tias koj xav khaws cia, koj yuav tsum khaws lawv sai ua ntej lawv siav, ces lawv yuav kav li ntawm 8 lub lis piam. Txawm li cas los xij, cov quinces tshiab tshiab yuav tsum tau siv los ua jam.
Preparing txiv hmab txiv ntoo
Lub hauv paus los yog plaub ntawm quince yuav tsum tau muab txhuam kom huv si siv daim ntaub ntxhib. Nws muaj cov tshuaj iab. Tom qab ntawd cov txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem tev. Txawm li cas los xij, cov txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem siv tsis tau. Yog tias koj npaj yuav ua qhov no, koj tuaj yeem txhuam lub plhaub ua haujlwm kom txog thaum lub fuzz ploj mus. Cov txhuam hniav yuav tsum yog qhov nyuaj heev, uas tuaj yeem ua rau khawb me me ntawm lub plhaub. Qhov no txhais tau hais tias cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau ua kom sai, yog tias ua tau tam sim ntawd.
Making jam
Cov quinces yuav tsum xub txiav. Cov stems raug tshem tawm. Cov core casings tseem tuaj yeem siv dua. Muab tag nrho cov quince pieces rau hauv lub lauj kaub. Cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau them me ntsis nrog dej. Tom qab ntawd lawv tau siav kom txog thaum muag muag. Nws tsis siv sijhawm ntev, li 30 feeb. Cia li cia cov txiv hmab txiv ntoo simmer maj mam. Yog hais tias lawv yog mos, cov dej yog poured tawm. Qhov no tseem tuaj yeem siv los ua quince jelly. Cov txiv hmab txiv ntoo mos yog dhau los ntawm ib lub sieve. Qhov zoo ntawm lub sieve, lub finer lub txiv hmab txiv ntoo puree yuav.
Tam sim no cov piam thaj khaws cia ntxiv rau cov txiv hmab txiv ntoo pulp. Raws li kev khaws cia qab zib siv (1: 1, 2: 1 lossis 3: 1), cov piam thaj yuav tsum tau ntsuas. Cov suab thaj yog tov rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo sib tov. Txhua yam yog coj mus rau boil luv luv. Ceev faj, qhov sib tov yuav txaws. Tom qab ntawd nws yuav tsum tau simmer rau li 10 feeb. Lub jam yog ces ncuav rau hauv lub hub npaj, uas yuav tsum tau kaw tam sim ntawd.
Yog tias koj xav ua kom cov kua nplaum, koj tuaj yeem ntxiv cov pulp ntawm ob taum vanilla thiab txog 20 ml ntawm almond liqueur ib kilogram txiv hmab txiv ntoo.
General
Kev khaws cov suab thaj hauv qhov piv ntawm 1: 1 yog qhov classic. Yog tias koj nyiam nws tsawg dua, nws yog qhov zoo dua los siv 3: 1. Tseem muaj khaws cia qab zib haum rau cov ntshav qab zib. Kev kuaj gelling yog ib qho tseem ceeb kom koj paub seb lub jam yuav teeb. Ntxiv 1 mus rau 2 teaspoons jam rau ntawm lub phaj txias. Yog tias qhov sib tov tsis tau teem caij sai, koj yuav tsum tau nplawm ntxiv.
