Ib qho yeeb yuj ntawm cov tshuaj ntsuab tshiab los yog qhuav, txiv hmab txiv ntoo, cov hauv paus hniav thiab cov txuj lom tau hloov mus rau hauv cov dej haus ntawm sab ntsuj plig superlative hauv cov dej cawv siab. Raws li tshuaj ntsuab schnapps, xwm cov khoom muaj nqis nthuav tawm lawv lub peev xwm rau kev noj qab haus huv thiab kev lom zem. Cult hom xws li Jägermeister thiab Ramazotti tig lawv daim ntawv qhia mus rau hauv mystical zais cia. Hauv kev muaj tiag, koj tuaj yeem ua tshuaj ntsuab liqueur koj tus kheej yam tsis muaj kev siv zog ntau. Qhov sau ntawm 5 daim ntawv qhia no piav qhia koj yuav ua li cas koj tuaj yeem ua koj tus kheej tshuaj ntsuab schnapps tsis muaj sijhawm.
Dab tsi koj yuav tsum paub txog kev tsim khoom
Nyob hauv lub teb chaws Yelemees, Austria thiab Switzerland, dab ua los ntawm tshuaj ntsuab muaj ntau pua xyoo kev lig kev cai. Nyob rau hauv thaum ntxov Nrab Hnub nyoog, lub legendary polymath Hildegard von Bingen tshaj tawm cov kev kho mob ntawm cov tshuaj ntsuab liqueurs rau plab thiab digestive teeb meem. Ib qho kev faib ua feem ntau ntawm cov tshuaj iab txhawb kev ua haujlwm ntawm lub plab, cov kua tsib thiab cov hnyuv, txhawb kev tsim cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab txo qhov kev xav ntawm fullness. Txog rau hnub no, tshuaj ntsuab schnapps tau poob tsis muaj qhov cuam tshuam. Txawm li cas los xij, kev siv thawj zaug tau hloov pauv los ntawm lub zog kho kom muaj kev lom zem.
Dab tsi yog tshuaj ntsuab schnapps
Raws li cov npe tshuaj ntsuab schnapps, qhov sib txawv yog tsim los ntawm cov tshuaj ntsuab iab los yog lub plab iab nrog lub iab saj thiab tsawg kawg 15 feem pua ntawm cawv. Los ntawm kev ntxiv cov suab thaj, cov dej qab zib hloov mus rau hauv ib nrab qab zib los yog liqueur thiab yog ib qho qab ntxiag palate tickler. Cov npe nrov tau ua rau muaj txiaj ntsig zoo rau kev coj noj coj ua niaj hnub no:
- Jägermeister
- Fernet Branca
- Runt
- Ramazotti.
Cov neeg ua teb hauv tsev nrog lub siab nyiam rau tus kheej txaus thiab lawv tus kheej lub txaj tuaj yeem ua tshuaj ntsuab schnapps nrog tus kheej kov. Muaj ntau hom tshuaj ntsuab, txuj lom thiab cov khoom xyaw kab txawv tawm ntau qhov kev rau tus kheej tsim. Los ntawm A, zoo li anise, rau Z, zoo li cinnamon, tsis muaj kev txwv rau ntsim, kev npaj siab. Cov cawv tsis qab, muaj pov thawj siab txhawb cov tshuaj ntsuab kom tso lawv cov khoom xyaw tseem ceeb. Cov txheej txheem no yuav siv sij hawm ntau lub lis piam thiab suav tias yog qhov kev sib tw loj tshaj plaws hauv kev tsim cov tshuaj ntsuab tsis zoo. Ua tshuaj ntsuab liqueur yuav tsum muaj kev ua siab ntev.
Traditional Basic Recipe
Yog tias cov txiaj ntsig zoo ntawm lub plab iab yog lub ntsiab lus tseem ceeb, qhov tseem ceeb yog nyob rau hauv daim ntawv qhia ib txwm tsis siv qab zib. Lub ntsiab lus uas tswj hwm qhov kev npaj ntawm no yog: "Qhov iab hauv qhov ncauj yog noj qab haus huv rau lub plab. Cov khoom xyaw yog los ntawm peb tus kheej lub vaj zaub los yog sau rau hauv teb thiab hav zoov. Cov tshuaj ntsuab hauv zos xws li dandelion, mugwort, yarrow thiab hops muaj ntau cov khoom xyaw iab uas txhawb lub siab, plab hnyuv thiab cov kua tsib hauv lawv txoj haujlwm. Ib khob ntawm schnapps txaus los txo qhov mob flatulence lossis ntxhov siab ntawm kev puv.
Cov khoom xyaw rau 1 liter ntawm herbal bitters
- nplooj thiab cov hauv paus hniav ntawm 5 dandelion nroj tsuag (kwv yees li 2 phaus)
- 10 tbsp yarrow
- 5 tablespoons wild hop paj
- 5 tablespoon mugwort
- 1000 ml 40% cawv (optionally grain, schnapps, vodka)
Kev npaj
Khawb cov dandelions. Ntxuav tag nrho cov nroj tsuag hauv qab dej ntws. Txiav tawm nplooj thiab cov hauv paus hniav, pat qhuav thiab chop. Tsis tas li ntawd chop lub mugwort thiab yarrow rau hauv me me pieces. Muab cov tshuaj ntsuab tso rau hauv lub thawv ntim khoom ntim thiab ncuav cawv rau lawv. Co ob peb zaug kom cov khoom xyaw sib tov zoo. Cia nws nyob hauv chav sov li ob mus rau plaub lub lis piam. Tom qab ntawd lim thiab ntim rau hauv lub khob iav.
Note: Tag nrho cov zaub mov hauv phau ntawv no yog siv los ua cov tshuaj ntsuab schnapps rau cov neeg laus. Cov ntsuj plig, txawm nyob rau hauv daim ntawv diluted heev, yog kiag li tsis haum rau cov me nyuam ntxeev siab lub plab. Nco ntsoov khaws iab tawm ntawm cov menyuam yaus.
Savoury herbal liqueur
Yog hais tias qab zib los rau hauv kev ua si, lub plab iab hloov mus ua ib qho dej qab zib, qab zib nrog cov txiaj ntsig zoo. Daim ntawv qhia nram qab no yog ua raws li cov tshuaj muaj txiaj ntsig thiab cov txuj lom uas pab tiv thaiv plab zom mov tom qab noj mov nplua nuj lossis muab cov dej qab zib ntev ntev rau kev ncaws pob tshwj xeeb.
Cov khoom xyaw rau 1 liter
- 2 handful of peppermint
- 3 daim cardamom pods
- 3 tbsp chamomile
- 1 tablespoon cloves
- 1 tsp coriander noob
- 1 tsp fennel noob
- 1 cinnamon stick
- 100g qab zib
- 1 l 40% cawv (grain, schnapps, vodka)
Kev npaj
Crush lub peppermint nplooj. Txiav cov txuj lom thiab cov noob rau hauv ib lub mortar. Ncuav cov khoom xyaw rau hauv lub thawv ntim khoom ntim thiab sib tov. Ncuav dej cawv rau nws, kaw nruj nreem thiab co lub zog. Tso rau hauv qhov tsaus ntuj ntawm chav sov li 4 lub lis piam. Tom qab ntawd qhib lub thawv, lim cov kua thiab ntim rau hauv lub raj mis nrog lub hau ntsaws.
Tip:
Nws yog qhov zoo tshaj los khaws cov tshuaj ntsuab schnapps tiav rau hauv qhov chaw tsaus, txias. Txawm hais tias cov fwj ntim puv yog lub koob tsheej rau lub qhov muag, qhov zoo ntawm cov ntaub ntawv pov thawj zoo raug kev txom nyem thaum raug teeb. Thaum tshav ntuj nrig ntaus herbal liqueur, ntau cov tshuaj tsw qab raug rhuav tshem, uas cuam tshuam rau saj.
Pab niam tais ntsuab tshuaj ntsuab
Daim ntawv qhia no yog npaj rau cov neeg nyiam ntuj uas ua rau lawv tus kheej cov tshuaj ntsuab schnapps nrog kov ntawm Jägermeister. Cov tshuaj ntsuab hauv zos tsim ib qho kev sib xyaw ua ke nrog cov cawv txiv hmab ua cawv, nrog rau kev sib ntxiv ntawm qab zib thiab dej. Cov no yog cov ntaub ntawv tseem ceeb rau daim ntawv qhia tsis meej raws li cov xeeb leej xeeb ntxwv ntawm lub tuam txhab legendary tus tsim tau tsim Jägermeister liqueur hauv Wolfenbüttel txij li xyoo 1934. Cov npe ntawm cov khoom xyaw tsuas muaj 11 cov nroj tsuag tshuaj ntsuab tsis yog 56 hauv daim ntawv qhia thawj. Tau kawg, tsis muaj dab tsi tsis ncaj ncees lawm nrog kev nthuav dav ntawm koj tus kheej kev txiav txim siab.
Cov khoom xyaw
- 275 ml cawv ntshiab (96 feem pua)
- 525 ml dej
- 75g qab zib
- 1 Organic Txiv kab ntxwv
- 150 g tshuaj ntsuab sib xyaw ua los ntawm 11 txawv meadow tshuaj ntsuab
- 10 g licorice cag (los ntawm lub tsev muag tshuaj)
- 8g calamus (los ntawm lub tsev muag tshuaj)
- 1 tsp anise noob
- 1 tsp caraway
- 1 tsp fennel noob
- 1 tsp txiv qaub kua txiv
Ntau cov nroj tsuag hauv zos uas vam meej hauv lub vaj ntuj los yog sau los ntawm kev mus siv tau rau kev sib xyaw tshuaj ntsuab. Cov no muaj xws li brook mint, mugwort, blackberry nplooj, teb thyme, av thyme, av gunder, St. John's wort, marjoram, liab clover, yarrow, chicory, fireweed thiab meadow sage.
Kev npaj
Ntxuav cov txiv kab ntxwv organic thiab pat kom qhuav. Tev lub tev thinly nrog cov zaub peeler tsis tawm hauv qab dawb. Scald strips ntawm tev nrog boiling dej rau 30 vib nas this, ncuav rau hauv ib lub sieve thiab cia kom ntws. Sau cov txiv kab ntxwv tev rau hauv lub raj mis dav-qhov ncauj, ncuav tus ntsuj plig hla nws thiab kaw nws. Tso rau hauv qhov chaw sov thiab tsaus rau 5 hnub. Ncuav cawv rau hauv ib lub tais. Tshem tawm cov tev tawm. Chop cov tshuaj ntsuab, ntxuav lawv thiab co qhuav nyob rau hauv ib tug sieve. Muab tso rau hauv ib lub raj mis nrog cov txuj lom thiab ncuav txiv kab ntxwv tev cawv tshaj nws. Kaw lub raj mis, co thiab tawm mus rau qhov chaw sov thiab tsaus rau 4 lub lis piam.
Qhia zog ib hnub ib zaug
Tom qab 25 mus rau 30 hnub, lim cov extract siv lub hnab lim. Tshuaj ntsuab thiab txuj lom nyob rau hauv lub raj mis. Nqa dej, qab zib thiab txiv qaub kua txiv rau hauv lub lauj kaub tais diav thaum nplawm thiab simmer rau 5 feeb. Ncuav kub tshaj cov tshuaj ntsuab thiab txuj lom. Tom qab txias, lim cov syrup los ntawm lub raj mis los ntawm lub hnab lim kas fes. Sib tov cov tshuaj ntsuab-spice extract thiab syrup, ncuav rau hauv lub khob iav thiab cia nws nyob rau hauv ib qho chaw tsaus, txias qhov chaw rau 4 lub lis piam. Tom qab ntawd lim cov liqueur dua thiab cia nws so rau lwm 3 mus rau 6 lub hlis.
Mediterranean daim ntawv qhia
Yog tias basil, sage, rosemary thiab marjoram vam meej hauv txaj thiab ntawm lub sam thiaj, koj tuaj yeem siv qhov no los ua koj tus kheej cov tshuaj ntsuab liqueur nrog daim ntawv Mediterranean. Daim ntawv qhia hauv qab no yuav txhawb koj lub tswv yim rau koj tus kheej Jägermeister variation:
Cov khoom xyaw
- 3 sprigs ntawm sage
- 2 sprigs ntawm basil
- 2 sprigs ntawm marjoram
- 2 sprigs ntawm rosemary
- 2 sprigs ntawm mint
- 1 txiv qaub los ntawm lub khw noj qab haus huv
- 1 chamomile tshuaj yej hnab
- 500g pob zeb khoom qab zib
- 1,000ml lis
Kev npaj
Ntxuav cov tshuaj ntsuab hauv qab dej thiab pat kom qhuav nrog phuam da dej. Ncuav rau hauv ib lub qhov ncauj dav nrog lub hau. Ntxuav txiv qaub nrog dej kub. Siv cov zaub peeler, tev tawm lub tev tsis muaj qhov dawb hauv qab thiab ntxiv nws. Txiav qhib lub hnab tshuaj yej thiab sprinkle chamomile loosely tshaj qhov sib tov. Ntxiv pob zeb qab zib thiab sib tov txhua yam zoo. Ncuav tshaj nrog nplej thiab kaw. Cia kom infuse rau ib hlis nyob rau hauv ib qho chaw tsaus ntawm chav tsev kub. Thaum kawg, lim thiab hliv rau hauv lub khob iav.
Ua Ramazotti koj tus kheej
Daim ntawv qhia thiab kev tsim khoom ntawm cov tshuaj ntsuab liqueur tsis tau hloov txij li xyoo 1815. Txawm hais tias muaj pes tsawg tus muaj pes tsawg leeg yog ib qho ntawm Ltalis qhov zoo tshaj plaws-keep secrets, qee yam ntawm 33 tshuaj ntsuab thiab cov nroj tsuag uas muab cov ntxhiab tsw phem tau tawm hauv lub sijhawm ntev. Cov no suav nrog lub hnub qub anise, gentian cag, cardamom, angelica, cinchona, huab tais hauv paus, sawv petals, myrrh, rhubarb, vanilla, cinnamon thiab iab thiab qab zib txiv kab ntxwv tev. Ntxiv nrog rau cov tshuaj ntsuab hauv zos, muaj pov thawj cawv thiab suab thaj, koj tuaj yeem ua rau koj tus kheej Ramazotti. Daim ntawv qhia hauv qab no tuaj yeem txhawb koj los tsim cov kev hloov pauv ntawm cov tshuaj ntsuab nrov schnapps:
Cov khoom xyaw
- 1 lub hnub qub anise
- 1 tablespoon qhuav rose petals
- 1 tsp qhuav sage
- 1 tsp qhuav rosemary
- 1 tsp qhuav peppermint
- 1 cinnamon stick
- 1 vanilla taum
- 2 cardamom pods
- 4 g gentian cag (pharmacy)
- 1 Allspice Berry
- 700 ml nplej los yog vodka
- 200ml dej
- 150 g agave syrup
Kev npaj
Coarsely crush cov tshuaj ntsuab thiab txuj lom nyob rau hauv ib lub mortar. Muab tso rau hauv lub thawv ntim khoom xauv, xws li. Piv txwv li, ib tug mason hub nrog lub hau ntswj thiab ncuav dej cawv tshaj nws. Kaw lub thawv, co thiab tawm mus sawv ntawm chav sov li 14 mus rau 21 hnub. Co los yog do ib zaug ib hnub. Tom qab ntawd lim cov sib tov los ntawm lub lim kas fes, plaub hau sieve los yog tshuaj yej phuam. Tso cov tshuaj ntsuab thiab txuj lom sib tov rau hauv lub thawv. Sib tov lim dej cawv nrog agave syrup thiab dej. Rov qab mus rau lub thawv thiab tso cai rau kom loj hlob ntxiv rau 6 mus rau 8 lub lis piam. Sift cov tshuaj ntsuab liqueur thiab ncuav nws mus rau hauv lub raj mis zoo nkauj.
Cov cuab yeej siv tau yooj yim
Yog li ntawd kev ua tshuaj ntsuab liqueur yog ib qho yooj yim, cov cuab yeej siv yooj yim yog qhov tseem ceeb. Sib nrug los ntawm cov khoom xyaw ntawm koj daim ntawv qhia nyiam, peb pom zoo cov ntaub ntawv ua haujlwm hauv qab no rau kev npaj thiab khaws cia:
- Ntsuab chav ua noj riam, peeler yog tsim nyog
- Muaj
- Fine sieve, plaub hau lim los yog lim hnab
- Lockable, wide-caj dab, e.g. Piv txwv li, lub taub hau taub hau lossis lub tais nrog lub hau
- iav fwj nrog lub hau ntsaws ruaj ruaj
